Mutfak Şefi
Yemekhane - Üst Şube
Yemekhane, 2008 yılından bugüne kurumsal yemeği bireysel lezzet ve damak tadı ile buluşturmaktadır. Holdinglerden bankalara, eğitim kurumlarından ulusal ve uluslararası zincir firmalara, rafineriden otomotive, bilişimden sağlık sektörüne kadar geniş bir müşteri portföyüne %100 müşteri memnuniyeti odaklı hizmet verilmektedir.
Osmaniye lokasyonlu projemize 'Mutfak Şefi' pozisyonunda görev alacak çalışma arkadaşı aramaktayız.
Genel Nitelikler:
En az Lise mezunu (Tercihen Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu).
Toplu yemek sektöründe en az 5 yıl mutfak yönetimi deneyimi olan.
Sıvı, püre, tuzsuz, diyabetik ve renal gibi spesifik tıbbi diyetlerin reçetelendirilmesi ve üretimi konusunda uzman,
ISO 22000 Gıda Güvenliği ve Sağlıkta Kalite Standartları (SKS) mutfak uygulamalarına hakim,
MS Office programlarını kullanabilen,
Mutfak üretimi, ekip yönetimi, hijyen, maliyet ve menü süreçlerine hakim,
Liderlik vasıflarına sahip, maliyet kontrolü (cost control) ve üretim planlama konusunda yetkin.
İş Tanımı:
Yemek standartlarına uygun verim, reçete ve porsiyon çalışmalarını yapmak; diyetisyen onaylı menülere göre üretimi yönetmek.
Mutfak çalışanlarının haftalık çalışma planlarını hazırlamak ve kıyafet/hijyen talimatlarına uygunluğunu denetlemek.
Üretimden artan malzemeleri ekonomik şekilde değerlendirmek ve maliyet kontrol formlarını zamanında ilgili birimlere iletmek.
Kalite departmanı ile koordineli olarak mutfakta düzeltici ve önleyici faaliyetleri başlatmak; hijyen kurallarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak.
Yeni tıbbi diyet tarifleri geliştirmek, yiyeceklerin sunum standartlarını belirlemek ve aşçıları bu konuda eğitmek.
Yiyecek ve malzemelerin envanterini tutmak, siparişleri planlamak ve depolama koşullarını denetlemek
