Aşçı, mutfağın mutlak sorumlusudur. Sadece yemek pişirmez; planlar, yönetir ve tadı tutturmak için aklını, emeğini ve zamanını ortaya koyar. Aynı garsonlar gibi aşçı ve aşçı yardımcıları da yiyecek ve içecek servisi sunan işletmelerin olmazsa olmazıdır.
- Menüye uygun şekilde yemeklerin hazırlanmasını sağlar.
- Malzeme listesini oluşturur, eksikleri tespit eder.
- Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışır, mutfak hijyenini gözetir.
- Mutfak ekibini yönetir, görev dağılımı yapar.
- Sipariş yoğunluğunda soğukkanlı kalır, hızla çözüm üretir.
- Sunumlara özen gösterir; çünkü sadece lezzet değil, görüntü de önemlidir.
- Depolama, saklama koşulları ve ürün israfını takip eder.
- Gerekirse yeni tarifler dener, menüye katkıda bulunur.
- Aşçı yardımcısıyla koordineli çalışır, onun gelişimine katkı sağlar.
Yani kısaca, mutfağın temposunu belirler, lezzetin sorumluluğunu taşır, her tabağa imzasını atar (görünmese de).
Sen de bu pozisyonda çalışmak istiyorsan bu linkten 24 Saatte İş uygulamasındaki aşçı ve aşçı yardımcısı pozisyonundaki ilanlarımıza başvuru yapmayı unutma!